Die Perfekte Tuisgemaakte Burger: Moets en Moenies vir die Braai

Daar is min dinge wat ’n naweek so goed inlei soos die reuk van ’n sappige beesvleis-pattie op die kole. Maar kom ons wees eerlik: daar is ’n groot verskil tussen ’n "oordentlike" burger en een wat jou gaste laat smeek vir die resep. Om daardie restaurant-gehalte by die huis reg te kry, verg ’n bietjie tegniek en die regte bestanddele.

Hier is die belangrikste wenke om jou burger-speletjie na die volgende vlak te skuif.

Die "Moets" van Burger-bou

• Kies die regte vleis: Gebruik maalvleis met ’n vetinhoud van minstens 20% (80/20 mengsel). Vet beteken geur en sappigheid. As die vleis te skraal is, gaan jy met ’n droë, harde skyf eindig.

• Hou dit koud: Maak jou patties en sit hulle terug in die yskas tot net voor hulle op die vuur gaan. Koue vet bind beter en keer dat die burger uitmekaar val.

• Maak ’n duikie: Druk met jou duim ’n holte in die middel van die rou pattie. Dit keer dat die burger "opbol" soos ’n tennisbal terwyl dit braai, sodat dit mooi plat en eweredig gaar word.

• Gooi die sousie: Rus jou vleis vir twee minute nadat dit van die kole afkom. Dit laat die sappe herversprei.

Die "Moenies" wat jou burger kan ruineer

• Moenie die vleis oorwerk nie: Hoe meer jy aan die maalvleis karring en druk, hoe taaier word die tekstuur. Meng jou speserye liggies in.

• Moenie die pattie platdruk nie: Moet nooit, ooit met die riffelspaan (spatula) op die pattie druk terwyl hy braai nie. Jy druk letterlik al die geur en sap uit in die vuur in.

• Moenie te vroeg sout gooi nie: Sout trek vog uit vleis. Meng jou ander speserye by, maar gooi die sout eers net voor die pattie op die rooster gaan.

Resep: Die "Forever Green" Gourmet Burger

Vir hierdie resep gebruik ons die gewilde Bokkoors Forever Green speserye wat ons hier by die winkel aanhou. Dit gee ’n heerlike kruie-geur wat perfek saam met die rook van die kole gaan.

Bestanddele:

• 1kg Hoë-gehalte beesmaalvleis (80/20)

• 3 eetlepels Bokkoors Forever Green speserye

• 1 middelslag ui, baie fyn gekap (opsioneel)

• ’n Skeutjie Scalli’s Worcester Sauce

• Sout en swartpeper (vir reg voor die braai)

Metode:

1. Plaas die maalvleis in ’n groot mengbak. Sprinkel die Forever Green speserye en Worcester-sous oor.

2. Meng dit liggies met jou hande – net tot alles versprei is. Moenie dit soos brooddeeg knie nie!

3. Vorm patties van ongeveer 150g tot 200g elk. Maak daardie belangrike duikie in die middel.

4. Laat hulle vir 30 minute in die yskas rus.

5. Steek jou kole aan (ons Sekelbos werk die beste vir daardie vlam-geur).

6. Sout die patties net voor hulle op die rooster gaan. Braai oor warm kole vir 4–5 minute per kant vir medium-gaar.

7. Sit voor op ’n geroosterde broodjie met al jou gunsteling bykomstighede.

Onthou, die geheim is in die kwaliteit van jou hout en jou speserye. Kom draai gerus by ons in Pretoria Tuine vir alles wat jy nodig het – van die Sekelbos tot die laaste knippie sout.

Besoek ons by www.braaiwinkel.co.za vir meer produkte.